【学生作品】潞城甩饼

时间:2016年11月25日信息来源:本站原创 【字体:

潞城甩饼

创意写作试验2班  吴东升 

上党年年有集会,集会俨然已经成为了当地传统。但潞城集会不称之为集会,称之为赶会。因在潞城并没有部门家家户户的通知,也无需宣传组织,每至时节人们便纷至沓来投入到赶会队伍中去,源此称之为赶会。各个乡镇的赶会时间虽各有不同,而赶会的方式大同小异。清一色的红袍帐篷搭在路边,衣用百货一应俱全。童装老板紧攥着扩音器,已是吼破了嗓,一边的甩饼摊子到时淡然的很,上汤上饼井然有序,擦一擦刀面又喊童装老板过来喝水,惬意的很。

作为一个地道的潞城人,每逢赶会总喜欢切上几斤带黄的上好驴肉,尤其是驴面、驴筋更是啧啧有味。常言:天上龙肉,地上驴肉。一碟切片的驴肉、一叠子薄饼、一把细碎的葱花。制备齐全,摆桌上凳,在桌旁围成一圈,能闻到灶台传来的薄饼与驴肉混合着的丝丝香气,肉片要薄且不碎,卷饼要紧致不散,驴肉多一分则腻,少一分则寡,这传统的美味自李唐传演至今,已有千年。

幼时历年集会都在冬季,口中呼出一团凝雾,抓向一滩白雪,感受着冬的寒冷,体验着赶集的乐趣。冰凉的空气被火炉的暖雾驱散,摊贩的呼喊打破了冬的寂静。我等不及身后慢吞吞的祖父,便窜进人群大步的奔向甩饼的帐篷,还没等卷饼便先倒上了两蝶醋备上了一双筷子。先端上来的总是羊汤,撒上葱花,轻轻吮一口咂咂嘴总觉得寡淡。祖父拿过一旁桌子乘着胡椒面的铁罐,沿着碗边轻轻敲打罐身,用筷子搅匀后推到我面前。再吸一口顿觉鲜香,一股暖流顺着喉管一溜滑入胃中,驱散了身上的寒意,冰冷的小手也渐渐有了温度,额头也冒出了细汗。再度望向那罐小小的胡椒面竟泛起一种神圣的感觉,忍不住拿起罐子,一阵乱摇,却没有看到欲言又止的爷爷,再度端起汤碗大吸一口,却是辣的眼泪直冒,鼻孔、嘴巴的汤汁止不住的溢出,不停地咳嗽清除那充斥在腔膛中的辛辣味道。

喝过清水后,辛辣的感觉渐渐褪去,一旁的的老板娘已经是笑开了花,但手下的擀面杖一刻未停,稍等片刻,薄饼、葱花、驴肉接连上桌。正宗的驴油在配上精面和水,金黄的薄饼叠在一起却不黏连,精选的腱子肉再撒上一把葱花,透过薄饼隐隐能看到褐红色的驴肉,再轻蘸上一层薄醋,说是天上龙肉地上驴肉,舌尖享受莫过如此。

甩饼薄软却不失韧性,因在制作时冬用热水夏用冷水,再渗入驴油,赋予了饼身良好的风味的同时也增强了饼的韧性。驴肉选材必选腱子肉,再选特质香料炖制成腊驴肉随时取用,制作时只需制饼切葱即卷即食。

至今,潞城依然年年集会,每次集会必有甩饼,只是祖父年事已高,足不出户,自己也曾在冬至赶回老家,寻求幼时的那份怀念,匆匆赶回早已物是人非。草草挑选些许驴肉薄饼赶回家中,再度与祖父同桌,祖父轻轻把饼摊开夹上驴肉葱丝,仿佛又回到了那年那日,我依旧是那个跑的飞快的孩童,祖父依旧慢慢的走着,看着我一步步的成长,一步步的走远。

(作者:吴东升 编辑:chuangyi)
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